|
|
Broodijs Met Frambozencoulis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 in de lengte opengesneden vanillestokje
2 dl volle melk
2 dl room
4 eidooiers
80 g suiker
100 g wit of bruinbrood
iets gesmolten boter (flinke klont roomboter)
40 g bruine suiker
100 g rozijnen, 15 minuten in rum geweekt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Melk en room 30 minuten laten trekken met het vanillestokje.
Breng melk en room tegen de kook met de in de lengte opengesneden vanillestokjes ca 50 gr suiker.
Klop als het halve uur bijna verstreken is, de eidooiers met het restant suiker, zeef het melk/roommengsel in een schone pan. Meng het dooiermengsel met een deel van de warme melk (voorzichtig voor schiften) en giet alles terug in de pan. Breng het geheel al kloppende tegen de kook totdat het geheel gebonden is (au bain Marie is het beste om schiften te voorkomen).
Laat het ijsmengsel afkoelen, eventueel in een bak ijswater. Giet het mengsel in de ijsmachine en laat deze draaien totdat het mengsel ijs is geworden.
Brood kruimelen in een kom, mengen met iets gesmolten boter en bruine suiker. In een platte ovenvaste schaal doen en in de oven knapperig bakken. Af laten koelen.
De broodkruimels en de gezeefde rozijnen in de draaiende ijsmachine erbij doen.
Frambozencoulis:
300 g verse of diepgevroren frambozen pureren met suiker en iets citroensap naar smaak.
|
|
|